据江西商务厅数据显示，江西餐饮第一季度营收同比增长76.2%，高于全国14.4个百分点，餐饮市场消费完全复苏，市场活力显现。
尤以江西本地具有代表性的龙头餐饮表现更耀眼。数据显示，江西最大规模的火锅连锁季季红，全省直营店已超200家，江西100个地县、一年内开出了60余家新店，领跑了江西市场，营业额同比增幅50%以上。应江西数百万级的年轻人粉丝的呼唤，4月24日，其将在南昌举办一场主题为“沸腾20年”的餐饮庆典，回应粉丝需求、见证江西餐饮业发展路程。
其实，季季红发展20年，也并没有什么显赫的品牌史，在现今的时代下，能取得快速发展的秘诀，在于紧随时代和新一代消费者需求的变化而变化。
延续汉代火锅文化基因，成就年轻人喜欢的国潮火锅
在“民以食为天”的中国，自古就有“华夏美食名扬天下”的美誉，而“火锅”就是这样一条历史悠久且具有独特文化的赛道。
2020年国庆中秋双节前，南昌汉代海昏侯国家遗址公园正式开放，向世人展示了距今已有2100多年的“史上最早的青铜火锅”，据“海昏侯考古第一人”的杨军教授介绍，这个“史上最早青铜火锅”的出土，除了见证了汉代皇室贵胄奢华的“钟鸣鼎食”，其宴饮场景就是众人围坐在“鼎”的四周，而将牛羊肉等原料放入鼎中煮熟而食，还用史实充分证明了在江西这片土地上，早在2100多年前中国人就开始吃火锅了，这应该是印证汉民族吃火锅寓意“热闹团圆”的文化源头！
著名学者易中天极力推崇“火锅文化”，他说：“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’。火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，一律均可入锅，表示‘兼济天下’。火锅简直浑身上下都是中国文化。”
2021年跨年之际，为弘扬火锅独特的文化魅力，季季红火锅联合海昏侯国博物馆上演了一场“穿越2100年去吃火锅”的“海昏侯盛宴”，通过再造“汉代火锅场景”赢得了文化圈、时尚圈、美食界等无数年轻人纷纷穿着“汉服”前来参加。一边赏汉代舞曲，一边品汉代火锅，成了海昏侯国博物馆开馆以来最大规模的“汉文化展演”和“国潮风创意”。网友直呼，这是最具汉文化的“沉浸式穿越剧”，穿着汉服体验了一把“汉文化”与“辣味道”的跨界碰撞。”季季红×海昏侯博物馆共同打造的这一“穿汉服，吃火锅”的穿越剧，不仅成为“新消费升级”的“大创意”，而且成了“汉文化复兴”的“翻译器”，被媒体称为是继“网红故宫”之后又一个让传统文化走进大众生活的“国潮代表”。
季季红火锅正是不断通过打造更多年轻人喜欢的“场景创新”和“国潮元素”，不仅让已有2100多年历史的汉代“火锅文化”焕发新活力，还引领了更多年轻人爱上中国汉风潮玩新趋势。
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